Rezepte

Spargel-Pfannkuchen mit Backschinken

Name: Spargel-Pfannkuchen mit Backschinken
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Mehl; 200 ml Milch; 3 Eier; 8 Scheiben Reinert HerzensSACHE Backschinken; 800 g weißer Spargel; 4 Eigelb; 180 g Butter; 200 g geriebener Käse; 125 ml Weißwein; 2 TL Senf; 1 Gartenkresse; Salz und Pfeffer

Spargel und Pfannkuchen - passt das zusammen? Wir finden: Auf jeden Fall! Reinert HerzensSACHE Backschinken, Spargel, dazu Käse und Hollandaise… uns läuft das Wasser im Mund zusammen! Dir auch?

FORTGESCHRITTEN

40 MIN

HAUPTSPEISEN

Zutaten

2 Portionen

150g Mehl

200ml Milch

3 Eier

8Scheiben Reinert HerzensSACHE Backschinken

800g weißer Spargel

4 Eigelb

180g Butter

200g geriebener Käse

125ml Weißwein

2TL Senf

1 Gartenkresse

Salz und Pfeffer

Zutaten

Zubereitung

1

Zuerst wird der Teig für die Pfannkuchen angerührt. Dazu Mehl, Milch, Eier sowie Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Alle Pfannkuchen durchbacken und jeweils kurz bevor der Pfannkuchen fertig ist mit Käse bestreuen, sodass er schmilzt. Zunächst zur Seite stellen.

2

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

3

Spargel in kochendem Salzwasser mit Zitronenscheibe und Lorbeerblättern etwa 15 Minuten garen.

4

Für die Hollandaise Eigelb, Weißwein, Senf, Pfeffer und Honig in einem Wasserbad cremig rühren.

5

Butter schmelzen lassen und nach und nach in die Sauce träufeln, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Die Pfannkuchen mit je 2 Scheiben Reinert HerzensSACHE Backschinken belegen, darauf je vier Stangen Spargel und den Pfannkuchen umklappen.

7

Zuletzt die Sauce Hollandaise und die Kresse über dem Pfannkuchen verteilen und servieren.